Nous avons le plaisir de vous présenter une création rare, produite en très petite quantité : notre moutarde à l’ancienne, au miel de noire… subtilement relevée à l’ail des ours sauvage.
Comme pour notre recette originale, nous avons choisi des graines de moutarde lactofermentées, pour une texture rustique et un profil probiotique remarquable, doux pour la digestion. Cette base, déjà riche en saveurs, est sublimée par 20 % de notre miel de noire labélisé, véritable signature de notre maison, et par un vinaigre de miel bio qui lui confère un équilibre délicat entre acidité et rondeur.
Mais c’est bien l’ajout d’ail des ours, récolté à la main au printemps, qui en fait une moutarde exceptionnelle. Son parfum végétal, frais et légèrement aillé vient twister la recette, tout en respectant son caractère artisanal.
Le tout est relevé d’une pincée de fleur de sel de l’île de Ré, rapportée de notre dernier passage à La Rochelle, pour une touche finale à la hauteur de cette moutarde hors du commun.
À savourer avec : viandes grillées, fromages affinés, plats végétariens ou simplement sur une tartine de pain au levain avec un peu de beurre.
⚠️ Quantités ultra limitées ! Cette moutarde à l’ail des ours ne sera produite qu’une fois cette saison, en raison de la courte période de cueillette de l’ail sauvage. Les pots disponibles sont donc très peu nombreux.
Réservez-la vite ou contactez-nous pour savoir où la trouver !
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