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Ce vin de miel, hydromel, élaboré par Xavier Rennotte, hydromelier apiculteur à Fernelmont, dans la région namuroise est sans conteste une petite douceur pour le palais. Elaboré à partir d'un miel de campagne à dominance de ronces. 

Le nez de ce vin est puissant, tout comme le miel de ronce dont l'odeur rappelle les sous-bois chauds et humides.

En bouche, la saveur est soutenue et se prolonge en bouche.  Nous sommes sur un vin gras et moelleux avec du miel résiduel de 80 g/L. Cet hydromel à toutefois une note d'acidité très intéressante qui rafraîchit le palais. 

"Le vin de miel ? Mais c'est une immatérielle ambroisie, c'est une liqueur céleste, c'est le breuvage parfumé des premiers hommes, c'est la quintessence de mille et mille fleurs, c'est du soleil et de la rosée condensés, c'est du printemps en bouteille. Du miel, de l'eau, une levure et du temps." - Nectar & Co

Association: 

* Pain d'épices

* Foie gras

* Fromages bleus ou à croûtes lavées

* Desserts fruités ou chocolatés

* Volailles fortes tels que caille, pintade, faisan, ...

Servir idéalement à une température de 6 à 8°C

Alcool: 12 % ALC. / VOL.

Contient des sulfites

PROMO -33,33 %

Le Jun est une variante du kombucha, une boisson fermentée, généralement fabriquée à partir de thé sucré. Cependant, alors que le kombucha traditionnel est fermenté à partir de thé noir et de sucre, le Jun kombucha est fabriqué à partir de thé vert et de miel.

Le processus de fabrication du Jun kombucha est similaire à celui du kombucha traditionnel, mais avec des ingrédients différents. Voici un aperçu général du processus :

Préparation du thé vert : Le thé vert est infusé dans de l'eau chaude comme base pour la boisson. Contrairement au kombucha traditionnel qui utilise du thé noir, le Jun kombucha utilise du thé vert.

Ajout de miel : Au lieu de sucre, du miel est utilisé comme source de nourriture pour les bactéries et les levures lors du processus de fermentation. Le miel ajoute également une saveur distincte à la boisson. Pour du bon miel, c'est par ici

Inoculation avec une culture de Jun : Une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY), spécifique au Jun, est ajoutée au mélange de thé vert et de miel pour initier le processus de fermentation. Cette culture est souvent appelée "mère de Jun".

Fermentation : Le mélange de thé vert, de miel et de SCOBY est laissé à fermenter dans un récipient pendant plusieurs jours à température ambiante. Pendant ce processus, les bactéries et les levures consomment le sucre du miel et produisent des acides, du gaz carbonique et diverses autres substances, créant ainsi la boisson fermentée PROBIOTIQUE caractéristique.

Maturation : Après la fermentation initiale, le Jun est souvent laissé à maturation pendant quelques jours supplémentaires en bouteille fermée pour développer sa saveur et du pétillant.

Le Jun a un goût légèrement différent du kombucha traditionnel en raison de l'utilisation du thé vert et du miel, ce qui lui donne souvent un profil de saveur plus doux et plus floral.

Je ne vends pas le jun, je l'offre, par contre, vous pouvez choisir un miel ou l'autre parmi notre gamme pour le glisser dans le colis et soutenir L'abeille Noire.

Découvrez l'élégance en bouteille avec notre Melomel Framboise, une création exquise de Xavier Rennotte, l'artisan hydromelier de renom de la région namuroise. Élaboré avec soin à partir d'un savant mélange de miel d'acacia et de framboises biologiques, ce délicat nectar en édition limitée est une véritable œuvre d'art en bouteille.

À 8% ALC/VOL, notre Melomel Framboise séduit par sa légèreté et sa douceur moelleuse, offrant une expérience gustative raffinée et subtile. Sa robe d'un rubis éclatant, d'une limpidité cristalline, attire l'œil avec son éclat lumineux, annonçant une dégustation exceptionnelle.

Avec 80 g de miel résiduel par litre, ce vin de miel belge incarne le mariage parfait entre la douceur du miel d'acacia et la vivacité des framboises, créant ainsi un équilibre harmonieux de saveurs exquises, pour une sensation suave et délicate. Chaque gorgée révèle la passion et le savoir-faire méticuleux de Xavier Rennotte, capturant l'essence même de la nature dans chaque bouteille.

Savourez l'essence de la région dans chaque verre de notre Melomel Framboise, une expérience sensorielle qui célèbre l'artisanat, l'authenticité et le raffinement contemporain.

"Le vin de miel ? Mais c'est une immatérielle ambroisie, c'est une liqueur céleste, c'est le breuvage parfumé des premiers hommes, c'est la quintessence de mille et mille fleurs, c'est du soleil et de la rosée condensés, c'est du printemps en bouteille. Du miel, de l'eau, une levure et du temps." - Nectar & Co

Association: 

* Apéritif

* Foie gras

* Poissons gras (maquereau, saumon, ...)

* Volailles

* Desserts fruités ou chocolatés

Servir idéalement à une température de 6 à 8°C

Alcool: 8 % ALC. / VOL.

Contient des sulfites

! NOUVELLE RECOLTE !

Le pollen frais préservé par congélation sous atmosphère sous vide est une merveille apicole dont les bienfaits sont tout simplement extraordinaires ! Imaginez une substance naturelle, riche en éléments nutritifs essentiels, recueillie par nos chères abeilles butineuses. Ce trésor de la ruche regorge de bienfaits et possède des vertus exceptionnelles.

Tout d'abord, le pollen frais préservé de cette manière conserve toutes ses propriétés nutritionnelles intactes. C'est une source concentrée de protéines, de vitamines (notamment les vitamines du groupe B), de minéraux et d'antioxydants. Cela en fait un véritable superaliment, idéal pour renforcer le système immunitaire, booster l'énergie et favoriser la vitalité au quotidien.

Ensuite, le processus de préservation par congélation sous atmosphère sous vide permet de maintenir la fraîcheur et la qualité du pollen. Les conditions de conservation optimales garantissent que toutes les qualités nutritionnelles du pollen sont préservées, offrant ainsi un produit d'une grande pureté et efficacité.

Le pollen frais préservé de cette manière est réputé pour ses effets bénéfiques. 

Son utilisation est polyvalente : il peut être consommé tel quel, ajouté aux smoothies, aux yaourts, aux céréales ou encore être intégré dans diverses recettes pour profiter pleinement de ses bienfaits.

En somme, le pollen frais préservé par congélation sous atmosphère sous vide est un trésor de la nature, une source incroyable de nutriments et de bienfaits. En faire l'acquisition, c'est s'offrir un allié précieux.

Précautions d’emploi :

Potentiellement allergène pour les personnes sensibles aux allergies alimentaires.

SUPER PROMO - 10%

2 Pots de 10g PROMO soit 32.50€ les 10g