Dans les sous-bois et forêts, une odeur un peu particulière se répand en ce moment. C'est celle qui dénonce la floraison des châtaigniers. Ce parfum est lourd, rappelant pour certains l'odeur de la farine, pour d'autres le sperme ... Quoi qu'il en soit, les abeilles l'adorent. Ces arbres qui peuvent pousser jusqu'à 40 mètres de hauteur aiment les sols schisteux un peu frais. il est en pleine floraison en juin et juillet et fourniront une très grande quantité de nectar et de pollen s'il ne fait pas trop chaud et sec. Cette année semble bien partie pour ça. Souvent en fleurs en même temps que les tilleuls, je vous en parlais dans un article précédent. Le miel de châtaignier est brun foncé de goût corsé, boisé, légèrement amer. Il restera liquide très longtemps, mais s'il cristallise, ce sera en gros cristaux. Chez nous, il est souvent récolté en miel non monofloral, les abeilles récoltant les tilleuls en même temps, nous obtenons un miel plus équilibré et fin, foncé d'une très jolie couleur.
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